ქათმის შნიცელი

• 200გ ქათამი
• პილპილი გემოვნებით
• 1 კვერცხი
• ლიმონის ნაჭერი
• 30გ სალათის ფურცელი
• 1 მოხარშული კვერცხი
• 1 ს/კ კარაქი
• 1 ს/კ ფქვილი
• 1 ს/კ საფანელი
• 1 ცალი ანჩოუსი
• 3გ მარილი

მომზადება:

• ქათმის ფილეს გავაცალოთ კანი, დავჭრათ სიგრძივ, დავბეგვოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. შემდეგ ამოვავლოთ ფქვილში, ათქვეფილ კვერცხში და მოვაყაროთ პურის ნაფხვენი. ქათმის ხორცი შევწვათ კარაქში.
• მაგიდასთან მიტანის დროს შნიცელი მოვრთოთ გახეხილი კვერცხით. თეფშის შუაში მოვათავსოთ ლიმონის რგოლი, ხოლო მასზე დავდოთ ლოკოკინას ფორმის მსგავსად შეხვეული ანჩოუსის ფილე. 
• გარნირად მივიტანოთ კარტოფილის პიურე და სალათა.